Bûche de noel: Fruits rouges

La Bûche de Noel : Fruits rouges

Voici la recette:

Ingrédients:

Pour la génoise:

° 3 oeufs

° 80 g de farine

° 100 g de sucre en poudre

Pour la chantilly aux fruits rouges:

° 20 cl de crème fraiche liquide entière

° 1,5 cs de sucre glace

° 100 g de fruits rouges (j'achète en surgelé un mélange)

Préparation de la chantilly ( mettre le fouet et le saladier au congélateur pendant une bonne heure):

Mettre les fruits rouges dans une casserole avec un filet d'eau, laissez bouillir. Une fois les fruits cuits, mixer les pour obtenir une compote.mettre au frigo.

Mettre la crème très froide dans un récipient préalablement refroidi au congélateur.

Batte énergiquement  la crème au fouet, jusqu'à ce que la crème ai une texture comme du fromage blanc.

Ajoutez le sucre glace, puis remuez. 

Insérez petit à petit, toujours en remuant la "compote" de fruits rouges. Mettre au frigo.

Préparation de la génoise:

Faire monter les blancs en neige ferme. Dans un saladier à coté, faire blanchir le sucre et les jaunes ( mélanger fermement afin que le mélange passe du orange au jaune pâle.)

Rajouter à la préparation, la farine, mélanger fermement.

Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement , afin que l'ensemble reste aéré (comme une mousse au chocolat).

2taler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, préalablement posée sur la plaque du four.

Enfourner 10 min à 180°C.

Sortir la génoise du four. Poser le tout sur un torchon mouillé (papier sulfurisé en contact avec le torchon), laisser refroidir. 

Badigeonner la chantilly sur la génoise, et rouler le tout (la feuille sulfurisé va se détacher au fur et à mesure que l'on roule). 

Remettre de la chantilly autour de la génoise roulée. Puis mettre au congélateur pendant minimum 2heures.

Sortez votre bûche 1 h, avant de la manger .

Bon Appétit!!